（四）集体用餐单位应优先配备清洁用水、洗涤消毒设备以及食品加热和冷藏设备。
（五）食品生产经营单位应在做好食品设备、容器、环境的清洁。消毒后，经当地卫生行政部门认可后开业，并加强对其食品和原料的监督，防止食品污染。
四、开展对预防食物中毒的宣传教育
避免在简易住处集中做大量食物和集体供餐，避免购买和食用摊贩销售的未包装的熟肉和冷荤菜；食品要生熟分开，现吃现做，做后尽快食用；所有现场加工的食品应烧熟煮透，剩饭菜一定要在食用前单独重新加热，存放时间不明的食物不要直接食用。
（一）不可食用的
已死亡的畜禽、水产品；己腐烂的蔬菜、水果；来源不明的、非专用食品容器包装的、无明确食品标志的食品；其他已腐败变质的食物和不能辨认是否有毒的蘑菇。
（二）可食用的
1. 新鲜的或工厂包装的未被污染的食品；
2. 烧熟煮透的现场加工食品；
3. 加工后常温下放置时间不超过4小时的熟食品；
4. 消过毒的蔬菜、水果。
饮水卫生
自然灾害发生后，往往伴随着供水设施遭到破坏，停水停电。由于环境遭到严重破坏，水源可能含有多量泥沙，浑浊度高；受人畜粪便、垃圾、尸体污染，各种杂物进入水体，使细菌孳生，水质感官性状恶化和有毒物质污染，极易造成传染病的发生和流行。为了确保大灾之后无大疫，各地必须搞好饮水卫生。其主要内容是：
一、饮用水水源的选择与保护
（一）清理集中式供水的水源地，划出一定范围水源保护区，制止在此区域排放粪便、污水与垃圾。并设专人看管。
（二）集中式供水的水源地受到破坏或污染严重时，应立即选择新的水源地，建立新的取水口。
（三）分散式供水尽可能利用井水为饮用水水源。水井应有井台、井栏、井盖及井的周围30米内禁止设有厕所、猪圈以及其他可能污染地下水的设施。取水应有专用的取水桶。
二、临时性供水
（一）瓶装水运输方便，水质安全，可用来解决应急饮水问题。在道路交通情况允许的条件下，可利用水车送水，水车空间密闭，相对卫生安全，居民可就近取水，使用方便。水车供水时，需由专人负责，并注意饮水消毒，确保水质卫生。
（二）建立临时水处理设施
根据水源水情况选择适宜的水处理设备。
1．高浊度：（1）砂滤 → 超滤 → 消毒
（2）一体化净水设备
2．化学性污染：预处理 → 反渗透 → 消毒
（三）技术要求
1．产水量：>1m3/H。
2．保证水质安全。
三、自来水厂清理与供水管网修复
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